食物中毒，一般認為是健康人攝食了正常數(shù)量的可食狀態(tài)的“有毒食物”所引起的、以急性過程為主的疾病。

現(xiàn)在天氣炎熱,更加劇了食品中毒.那么我們怎樣預防食品中毒?

一是要嚴把食品質量，抓好食品原料采購。采購食品和原料時應檢查、索取與產(chǎn)品相符的證件、票據(jù)或證明;采購食品和原料要到持有有效《衛(wèi)生許可證》的食品加工經(jīng)營單位和誠信度高、衛(wèi)生條件好、管理規(guī)范的食品商場、超市和集貿(mào)市場采購食品和原料;購買定型包裝食品要注意其生產(chǎn)日期及保質期，避免購買、食用過期食品。不要購買、食用街頭無證攤點制作銷售的食品或在衛(wèi)生臟亂的集貿(mào)市場制作的涼拌菜和熟食品。

二是嚴格加工操作，控制食品污染。食品從業(yè)人員要經(jīng)常洗手消毒，加工生食品、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染;定期清理冰箱，對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，應嚴格進行清洗消毒;一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。保持廚房清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸、污染食品。

三是掌握控制溫度，確保加工食品安全。食品要燒熟煮透，加工好的食品需長時間(超過2小時)存放的，應當及時在低于10度或高于60度的條件下貯存。

四是合理調(diào)控時間，科學安排備餐數(shù)量。盡量縮短食品存放時間，熟食品應盡快吃掉，食品原料應盡快使用完;控制涼菜加工數(shù)量，不要食用無法進行再加熱的剩余涼菜等食品。

五是采取有效措施，做好餐飲集中消費的衛(wèi)生安全工作。餐飲集中消費的單位，應加強自身管理，確保食品采購、制作加工過程符合相應的衛(wèi)生要求。配送餐單位、集體食堂和接待旅游團隊或會議的餐飲單位還應做好食品留樣工作。嚴禁無衛(wèi)生許可證或超出衛(wèi)生許可范圍從事配送餐活動，需要外購配餐的單位必須嚴格審查供應商是否持有有效衛(wèi)生許可證和配送餐資質。

市衛(wèi)生局還提醒外出就餐的消費者，應提高自我保護意識，注意飲食衛(wèi)生安全。外出就餐時，先看餐飲單位食品衛(wèi)生信譽度，選擇持有有效《衛(wèi)生許可證》、衛(wèi)生信譽度高的餐飲單位，建議到食品衛(wèi)生信譽度A級的餐飲單位就餐。用餐時，還應注意辨別食物顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否變質。不要暴飲暴食生冷食品，少吃或不吃生海產(chǎn)品。