酒吧員工守則與規(guī)章制度
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。
8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇2
第一條：認(rèn)證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防條例》，保障酒吧的消防設(shè)施、消防制度符合相關(guān)要求。
第二條：制定消防制度、及操作規(guī)范，落實(shí)各級(jí)人員消防責(zé)任，保障消防應(yīng)急組織有序、行動(dòng)迅速。
第三條：加強(qiáng)員工消防知識(shí)培訓(xùn)，讓全體員工熟悉消防器材使用、應(yīng)急通道及撤離路線及消防應(yīng)急預(yù)案的分工及流程。
第四條：消防工作安排具體人員負(fù)責(zé)，并且落實(shí)消防工作組織。消防組織成員要定期對(duì)酒吧消防措施、滅火器材和消防標(biāo)識(shí)維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)，確保無(wú)缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。
第五條：電工消防安全操作規(guī)范：
1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)，不用的電氣設(shè)備、線路要及時(shí)徹底拆除。
2、每天營(yíng)業(yè)前，電工應(yīng)按時(shí)檢查電線、控制箱及用電設(shè)備，檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，必需即時(shí)采取安全措施處理。
3、除保潔人員臨時(shí)拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備，并且使用安全的開關(guān)和插座。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇3
1、敬業(yè)愛(ài)業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
2、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭(zhēng)吵。
3、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關(guān)規(guī)定處理。
4、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病條，醫(yī)院證明，如有特殊情況，可親屬代送。
5、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。
6、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
7、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)。
9、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)許可不得擅自進(jìn)入吧臺(tái)重地。
10、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水，茶水和菜單價(jià)格。
13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
14、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入酒吧，統(tǒng)一放在更衣柜。
15、當(dāng)班值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水，電及衛(wèi)生。
16、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。
17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。
18;嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰
19、應(yīng)有拾金不昧的精神，撿到客人遺留物品及時(shí)上交到吧臺(tái)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)
20、遵守勞動(dòng)制度及所有的工作制度。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇4
1、賓客可以憑有有效期內(nèi)的提酒卡到指定樓面吧臺(tái)提取存酒，如有不便可由服務(wù)員代勞提取，但提取卡必須要提辦人簽字并注明桌號(hào)才能生效提取。
2、服務(wù)員憑賓客提酒卡到吧臺(tái)提取存酒除出示提取卡之外，還必須在酒水登記本上簽字生效方可提取。
3、吧員根據(jù)提酒卡的編號(hào)、品名、有效期、存量從存酒中提取相應(yīng)存酒交于賓客，同時(shí)將提酒卡收回剪角作廢，并從明細(xì)卡上給予注銷標(biāo)明去向。
4、吧員發(fā)現(xiàn)已過(guò)提取有效期的存酒卡須向賓客耐心解釋，告知此卡失效，不能予以提取。(特殊情況必須由吧臺(tái)經(jīng)理和樓面經(jīng)理級(jí)以上人員共同簽字認(rèn)可才可辦理提取)
5、已提取的存酒卡不可隨意遺棄，必須根據(jù)編號(hào)將兩聯(lián)存(提)卡裝訂成冊(cè)，每日隨酒水銷售日?qǐng)?bào)表一同移交財(cái)務(wù)。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇5
（1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
（2）正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計(jì)劃。
（3）編排員工工作崗位、時(shí)間表。
（4）根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。
（5）檢查酒吧每日工作情況。
（6）控制酒水成本，防止浪費(fèi)，減少損耗。
（7）處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。
（8）熟悉備類酒水的`服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇6
一、酒吧總經(jīng)理：
1、對(duì)內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。
2、對(duì)外，負(fù)責(zé)采購(gòu)或指定人員采購(gòu)、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。
3、每月定期向股東會(huì)呈報(bào)上（經(jīng)營(yíng)情況）及起草下月（活動(dòng)策劃），按周分解工作計(jì)劃（每周策劃一次活動(dòng)）報(bào)股東會(huì)決定。
4、每周六19:00召開定期員工會(huì)議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計(jì)劃的順利實(shí)施。
二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級(jí)：總經(jīng)理
2、根據(jù)總經(jīng)理制定的采購(gòu)、差旅、辦公等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上采購(gòu)酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點(diǎn)安排和監(jiān)督員工每日工作前對(duì)酒吧營(yíng)業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。
6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格報(bào)總經(jīng)理，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至總經(jīng)理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。
8、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺(tái)每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)），刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。
各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。
9、出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。
（1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切七、八片等。
c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
（2）用過(guò)的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來(lái)補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。
（4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。
三、酒吧服務(wù)人員：
1、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度
服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點(diǎn)酒水去收銀員處開單，庫(kù)房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。
2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
（1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無(wú)手印、污漬。
（3）中途及時(shí)整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。
3、每日小掃，每周大掃。
（1）保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
（2）每逢周五營(yíng)業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面及窗戶玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）檢查有無(wú)凍壞、過(guò)期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。
（4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。
四、酒吧收銀員兼庫(kù)管采購(gòu)：
1、實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭(zhēng)吵等事件。
2、認(rèn)真填寫各種營(yíng)業(yè)報(bào)表，及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)，做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負(fù)責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問(wèn)題，由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，視實(shí)際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、常客的情況，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來(lái)酒吧內(nèi)消費(fèi)前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過(guò)300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時(shí)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。
5、除總經(jīng)理外，任何人無(wú)贈(zèng)送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實(shí)收款不符，由收銀員補(bǔ)齊。
6、負(fù)責(zé)吧臺(tái)及收銀臺(tái)衛(wèi)生，要求臺(tái)面無(wú)灰塵，臺(tái)下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。
7、兼職酒吧庫(kù)管工作，按規(guī)定出品和定期盤點(diǎn)。
（1）每日、每月的盤點(diǎn)清查是酒吧營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。
（2）每日開吧必須盤點(diǎn)，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表。
（3）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。
8、采購(gòu)時(shí)盡量節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，不報(bào)銷車費(fèi)及誤餐費(fèi)（特殊情況除外）。
五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度。
（1）認(rèn)真閱讀員工手冊(cè)，獎(jiǎng)懲制度加以理解、消化。
（2）酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺(jué)遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。
（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇7
1、準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到，由領(lǐng)班召開班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。
2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發(fā)，男員工不留胡須。
4、員工用餐應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時(shí)不得接打私人電話。
6、在工作區(qū)域遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。您好!
7、保持工作區(qū)域的整潔，與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
8、聽從上級(jí)工作的安排，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事閑聊。
9、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
11、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
12、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
13、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動(dòng)，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交辦公室處理。
14、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。
15、員工要遵守外事紀(jì)律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。
16、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
17、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動(dòng)客人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
18、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
19、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。
20、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。
21、客人不在房?jī)?nèi)，不得讓訪客進(jìn)入。
22、客人詢問(wèn)，要熱情回答，不可說(shuō)“不”。
23、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況，要及時(shí)匯報(bào)。
24、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。
25、其它部門人員需要進(jìn)入房間工作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
27、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪。
28、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。
29、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。
30、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。
31、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
32、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇8
直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理
下級(jí)：經(jīng)理助理
1直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。3積極宣傳公司的和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。
4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定。5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門搞好。
6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
D酒水部經(jīng)理
直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下級(jí)：調(diào)酒師、吧員
1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及。
4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。
5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。6檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)的效果。8督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。E調(diào)酒師
直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理
1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。2全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。
3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。
4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報(bào)表。
8在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。9每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。F吧員
直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理
1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。
8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。
2、更換掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找）．
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)
四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．
12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有。
13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇9
一.凡是活動(dòng)期間的特價(jià)酒一律不允許存。
二.凡是二次存酒的一律不允許存。
三.凡是存酒的必須憑其桌位的消費(fèi)卡，到酒庫(kù)確認(rèn)。
四.凡是存酒的先填寫存酒卡讓客人當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)后，給經(jīng)理確認(rèn)后，才能憑卡及要存的酒到酒庫(kù)存放。
五.每一次的存酒必須要經(jīng)過(guò)經(jīng)理簽名確認(rèn)。
六.存酒卡必須要準(zhǔn)時(shí)，迅速的交回吧臺(tái)，。
七.如果存酒時(shí)填銷酒水類別，日期，數(shù)量的責(zé)任自負(fù)。
八.如果在長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有把存酒卡交回酒庫(kù)，酒庫(kù)有權(quán)不授理當(dāng)次存酒責(zé)任自負(fù)。
九.如有弄丟存酒卡的責(zé)任自負(fù)。
十.如發(fā)現(xiàn)有私自存酒的按黑單論（開除并扣發(fā)押金工資）。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇10
為了更好地規(guī)范本店的規(guī)章制度，提高員工的服務(wù)意識(shí)，特制定本規(guī)定：
1.凡應(yīng)聘到本店工作的員工必須遵守國(guó)家的有關(guān)法律法規(guī)以及本店的所有制度和規(guī)章；必須熟讀本店的規(guī)章制度；
2.凡應(yīng)聘到本店的員工必須經(jīng)過(guò)考核后方可擇優(yōu)上崗，上崗后一個(gè)月內(nèi)為試用時(shí)間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后，本店方可正式錄取，一經(jīng)錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期；
3.本店實(shí)行垂直管理，下級(jí)向上一級(jí)匯報(bào)，不得越級(jí)管理。即經(jīng)理管理部長(zhǎng)，部長(zhǎng)管理所屬的服務(wù)人員；
4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開本店押金退回，本店員工若離職應(yīng)提前十天向本店經(jīng)理提出，若無(wú)故中途離去，按自動(dòng)離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規(guī)行為，以實(shí)際發(fā)生的損失計(jì)算；
5.本店員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班，必須親自簽到，不許他人代替。為他人簽到者屬違規(guī)行為，無(wú)故遲到早退超過(guò)半小時(shí)者，以曠工處理{無(wú)故遲到早退1小時(shí)為曠工1天扣除當(dāng)天工資，曠工1整天扣除3天工資}，曠工超過(guò)三次者，以自動(dòng)離職論處；只要有一位客人，我們都得為其服務(wù)，不得怠慢。加班時(shí)間和人員調(diào)配由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排輪流加班，服務(wù)人員不得無(wú)理拒絕；
6.本店員工如有事假病假需要請(qǐng)假者須提前一天向部長(zhǎng)書面申請(qǐng)，原則上周末時(shí)間和節(jié)假日不安排輪休或請(qǐng)假；并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請(qǐng)假，否則，按曠工論處；每月事假為不超過(guò)兩天時(shí)間，第三次事假按每天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類推；特殊情況除外，但必須有相關(guān)的`合理證明；
7.上下班時(shí)間本店職工必須保持精神飽滿，必須佩帶胸卡，胸卡掛在上衣的左上角，不得隨意佩帶。必須保持胸卡干凈整潔；男服務(wù)員必須衣著整潔，不留長(zhǎng)發(fā)，不留胡子，不留長(zhǎng)指甲；女服務(wù)員必須化淡妝上班；
8.本店員工上半時(shí)不得有不良的習(xí)慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指頭等相關(guān)陋習(xí)；
9.本店員工必須熟練本職工作，對(duì)顧客和同事必須以誠(chéng)相待，自己辦不到的事情不得向?qū)Ψ诫S意承諾，以免造成不必要的誤會(huì)；
10.上級(jí)當(dāng)天布置的任務(wù)當(dāng)天必須完成，不得拖延。如不能完成當(dāng)天布置的任務(wù)必須說(shuō)明合理的理由，并安排合理的時(shí)間及時(shí)完成；
11.本店員工當(dāng)班期間，必須服從部長(zhǎng)和經(jīng)理的安排，按部長(zhǎng)和經(jīng)理布置的任務(wù)做事，不得有頂撞部長(zhǎng)經(jīng)理的行為。若對(duì)部長(zhǎng)或經(jīng)理有意見，可向本店高級(jí)人員投訴。但一定遵守先服從后投訴的原則，無(wú)論投訴者對(duì)還是錯(cuò)，本店一律對(duì)投訴者給與保護(hù)。
12.每星期進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，由各部門經(jīng)理進(jìn)行全面檢查，對(duì)不合格者給與批評(píng)指正及做出相應(yīng)處罰；
13.本店員工之間必須互相尊重，互相敬讓，團(tuán)結(jié)合作。不說(shuō)不文明的話，不做不文明之事。有話當(dāng)面直說(shuō)，不說(shuō)別人的背后話；
14.上班時(shí)間本店員工必須按各自的崗位各就各位，不得隨意竄崗，拒絕帶私人情緒上班；
15.顧客無(wú)論消費(fèi)高低，都一律平等對(duì)待，服務(wù)人員都得熱情服務(wù)，不得怠慢；
16.本店員工必須從本店的利益出發(fā)，愛(ài)護(hù)本店的財(cái)產(chǎn)，不得弄虛作假，不得做有損本店利益之事。如發(fā)現(xiàn)有損害本店利益者，一概開除；
17.本店員工應(yīng)有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，做事細(xì)致認(rèn)真，依照公司規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上下班，不允許做與本職工作不相符的事情，如確有事情離開必須經(jīng)當(dāng)班部長(zhǎng)同意方可離去，否則以曠工論處；
18.服務(wù)人員可以替客人保存酒水，保存酒水的時(shí)間不得超過(guò)一星期，服務(wù)人員應(yīng)告知客人本店的規(guī)定，以免造成不必要的糾紛。客人不保存的酒水服務(wù)人員必須如實(shí)拿回吧臺(tái)，并做好登記工作，不得私自處理。
19.本店員工必須始終牢記“以客為主，用心服務(wù)”的原則，本店會(huì)對(duì)在工作當(dāng)中有出色表現(xiàn)的員工給于一定的獎(jiǎng)勵(lì)，和提升機(jī)會(huì).本店每月2號(hào)為工資發(fā)放日，如員工在這中途辭職，其提成將分給其他的同事.
20.一經(jīng)錄用的員工皆為同意本店規(guī)章制度；本店所有的規(guī)章制度的解釋權(quán)屬本店。
凡違反本店規(guī)章制度的處口頭警告，警告三次者處5元——50元不等的處罰。情節(jié)嚴(yán)重的可立即做出處罰{包括辭退}。本制度由頒布之日起實(shí)施。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇11
一、營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程
有優(yōu)良的思想品質(zhì)，良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能。忠于職守，尊重上級(jí)，團(tuán)結(jié)同事，有責(zé)任心和上進(jìn)心，以殷勤禮貌，迅速主動(dòng)的工作態(tài)度為顧客服務(wù)。滿足營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)所有客人的服務(wù)要求提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，給酒吧樹立良好的企業(yè)形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶群體的&39;開拓，場(chǎng)內(nèi)氣氛烘托和強(qiáng)烈的拼臺(tái)促銷意識(shí)。
1.營(yíng)銷經(jīng)理上、下班需打卡。上班打卡時(shí)間：19：30以前，下班打卡時(shí)間：01：00以后。
2.營(yíng)銷經(jīng)理19:30準(zhǔn)時(shí)開班前會(huì)，視情況開下班會(huì)，開會(huì)統(tǒng)一點(diǎn)名。
3.19:30進(jìn)行班前例會(huì)，會(huì)后跟進(jìn)客人聯(lián)系工作，打電話問(wèn)候或短信祝福。
4.營(yíng)銷經(jīng)理應(yīng)在營(yíng)業(yè)中鞏固好自己的客戶的同時(shí)，積極的發(fā)展新客源，認(rèn)真接待場(chǎng)內(nèi)散客.
5.營(yíng)銷經(jīng)理不得惡意搶客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)厲處罰。
6.贈(zèng)送不得在非自己訂臺(tái)的臺(tái)位之上重復(fù)贈(zèng)送。
7.中途配合客服經(jīng)理、服務(wù)員對(duì)客人進(jìn)行酒水再次消費(fèi)。
二、行為規(guī)范
1.營(yíng)銷經(jīng)理例會(huì)前必須穿著整齊，戴好工號(hào)牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態(tài)，如有個(gè)人衛(wèi)生不清潔者，視輕微過(guò)失處罰。
2.營(yíng)銷經(jīng)理每月公休二天，請(qǐng)假公休必須提前一天提出申請(qǐng)，經(jīng)部門總監(jiān)同意方可生效，臨時(shí)請(qǐng)假或電話請(qǐng)假做曠工處理(特殊情況除外)。
3.工作時(shí)間內(nèi)不能離開營(yíng)業(yè)區(qū)域，如有特殊情況，必須由部門總監(jiān)批準(zhǔn)方可離開，否則視嚴(yán)重過(guò)失處理，如有超時(shí)未歸者，視遲到處理。如外出一個(gè)小時(shí)以上曠工處理。
4.工作時(shí)間內(nèi)必須服從上級(jí)安排，不得頂撞上級(jí)，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴(yán)重過(guò)失處理，情節(jié)嚴(yán)重者直接開除。
5.工作時(shí)間內(nèi)接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關(guān)系，違者視為嚴(yán)重過(guò)失處理。
6.上班時(shí)間內(nèi)不得長(zhǎng)時(shí)間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場(chǎng)內(nèi)需要營(yíng)銷經(jīng)理服務(wù)的每桌客人,促進(jìn)客人消費(fèi),盡量滿足客人的一切要求。
7.營(yíng)銷經(jīng)理必須團(tuán)結(jié)一致，互助互愛(ài)，不得因任何原因與同事之間發(fā)生口角，斗毆及在客戶之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開除處理。
8.工作中必須愛(ài)護(hù)酒吧任何財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞及因個(gè)人原因?qū)е戮瓢衫媸軗p者，處以價(jià)值兩倍以上罰款。
9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀(jì)違法行為，違者處以開除處理，情節(jié)嚴(yán)重者，交公安機(jī)關(guān)處理。
10.工作時(shí)間內(nèi)，不得以任何借口向客人索要小費(fèi)，違者處以兩倍以上罰款。
11.營(yíng)銷經(jīng)理必須熟悉酒吧所有酒水價(jià)格及相關(guān)信息，熟悉酒吧場(chǎng)內(nèi)布局及臺(tái)位分布情況，熟悉酒吧所有優(yōu)惠促銷政策，以便滿足每一位客人的要求，因營(yíng)銷經(jīng)理自身業(yè)務(wù)知識(shí)不合格而導(dǎo)致一切損失由自己承擔(dān)。
12.營(yíng)銷經(jīng)理在工作時(shí)間內(nèi)因做到多巡臺(tái)，以便適時(shí)認(rèn)識(shí)或發(fā)覺(jué)新客人并代表酒吧與客人保持良好的關(guān)系往來(lái)，代表酒吧在客人心中樹立酒吧正面形象，因營(yíng)銷經(jīng)理個(gè)人原因?qū)е戮瓢尚蜗笫軗p及客人流失者，以嚴(yán)重過(guò)失處理。
13.積極做好拼臺(tái)工作，以便做好業(yè)績(jī)額。
14.作好老客戶的鞏固和新客戶的開拓。
15.嚴(yán)禁將酒吧客人資料以及商業(yè)機(jī)密透露給其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，違者以開除處理(不退還所有工資及押金)。
三、獎(jiǎng)懲制度
1.拾金不昧,視情節(jié),物品貴重程度,獎(jiǎng)勵(lì)50-500元。
2.愛(ài)崗敬業(yè),工作表現(xiàn)突出,多次獲得客人表?yè)P(yáng)者,獎(jiǎng)勵(lì)100-500元。
3.當(dāng)日訂臺(tái)超過(guò)五張，視訂臺(tái)消費(fèi)情況獎(jiǎng)勵(lì)50-200元。
4.提出合理化建議,并被采納者,獎(jiǎng)勵(lì)50-200元。
5.愛(ài)護(hù)酒吧財(cái)務(wù),見義勇為,為公司做出重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)200-500元。
6.對(duì)于損害酒吧利益之情況,勇于檢舉揭發(fā)者,獎(jiǎng)勵(lì)100-500元。
7.遲到,早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門總監(jiān)同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當(dāng)月曠工3次者視自動(dòng)離職，酒吧不退還所有工資及押金。
8.未經(jīng)允許私自外出酒吧罰款100元。
9.違反儀容儀表規(guī)定者50元/次。
10.未完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排者,50-200元。
11.待人接物不禮貌者,罰款50-200元(導(dǎo)致客人投訴的罰款200)。
12.客戶維護(hù)不當(dāng),導(dǎo)致流失客戶者,罰款100-300元。
13.未及時(shí)滿足客人之服務(wù)需求者,罰款100元(過(guò)分要求除外)。
14.與同事之間吵架者罰款100元,打架者無(wú)薪勸退。
15.不服從上級(jí)安排者罰款50-200元。
16.不得向客人索要小費(fèi)或變相索取小費(fèi),違者罰款200元。
17.與同事之間發(fā)生戀愛(ài)關(guān)系者公司將勸退一方。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇12
直屬上級(jí)：
下級(jí)：酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、工程部
J、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。
2主持本俱樂(lè)部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂(lè)部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。
3制定工作計(jì)劃、，并督促下級(jí)執(zhí)行。
4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。
6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。
7負(fù)責(zé)酒吧的控制和把握。
8把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。
B大堂經(jīng)理
直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理
下級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂(lè)部的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè)部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的為目的，全力搞好本部門經(jīng)營(yíng)管理工作
3建立和建全部門，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。
4充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。
5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的，強(qiáng)化員工對(duì)客人的，全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6積極聽取下級(jí)的、意見、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。7搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。
8營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。9參加俱樂(lè)部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。
C營(yíng)銷部經(jīng)理
直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理
下級(jí)：經(jīng)理助理
1直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。3積極宣傳公司的和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。
4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定。5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門搞好。
6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
D酒水部經(jīng)理
直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下級(jí)：調(diào)酒師、吧員
1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及。
4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。
5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。6檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)的效果。8督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。E調(diào)酒師
直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理
1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。2全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。
3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。
4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報(bào)表。
8在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。9每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。F吧員
直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理
1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。
8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。
2、更換掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找）．
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)
四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．
12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有。
13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇13
（1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即關(guān)停音樂(lè)、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。
（2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面難以控制時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場(chǎng)戒備，保護(hù)其他顧客、員工的人身安全，保護(hù)酒吧的財(cái)產(chǎn)安全。
（3）警方到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)協(xié)助警方對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的&39;，現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。
（4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報(bào)告警方便于警方調(diào)查。2、吸毒事件的應(yīng)急措施：
（1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時(shí)制止，如不聽制止，及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)。
（2）組長(zhǎng)在接到匯報(bào)后要及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)警。
（3）公安機(jī)關(guān)到現(xiàn)場(chǎng)后，組長(zhǎng)或組員及時(shí)向警方匯報(bào)具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇14
1、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品(如酒水等)
2、禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)
3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務(wù)員)
4、禁止無(wú)故離開工作崗位，確因有事需請(qǐng)假后方可離開。
5、禁止忙外忘內(nèi)(前提是做好自己的本職工作)
6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥)
8、禁止上班前飲酒，上班時(shí)吸煙等違紀(jì)行為。
9、禁止染發(fā)，男員工不留長(zhǎng)發(fā)。
10、禁止使用客用設(shè)施(如電梯、洗手間)
11、禁止無(wú)故進(jìn)入廚房。
12、禁止當(dāng)班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌)
13、禁止當(dāng)班期間睡覺(jué)、打牌、聽音樂(lè)、看電視、看報(bào)紙、雜志等。
14、禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)
16、禁止無(wú)故早退、遲到、曠工。
17、禁止私配酒吧鑰匙。
18、禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。
19、禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。
20、禁止違反酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。
21、禁止做假帳，私收賬目。
22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。
23、未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。
24、禁止讓酒水有過(guò)期現(xiàn)象發(fā)生。
25、禁止當(dāng)班期間接打私人電話。
26、禁止下班后無(wú)故返回酒店及無(wú)故逗留。
27、禁止當(dāng)班期間無(wú)故串崗。
28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。
29、禁止違反病、事假的規(guī)定(事假提前一天申請(qǐng)，病假需有病假條)
30、禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價(jià)賠償。
以上條款是結(jié)合本部門實(shí)際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇15
1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有裝備運(yùn)行是不是正常。
2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的.為客人服務(wù)。
7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。
8放工前認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)猜測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)目。
工作流程
1準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)
3盤點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備是不是運(yùn)行正常
4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。
6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)目）餐中照單按時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。
7對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8出品茶，干果，制作果盤。
9隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。
10營(yíng)業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時(shí)叫第二日貨。
11營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行盤點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇16
1、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項(xiàng)工作；
2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的情況下，熱情主動(dòng)為樓面服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；
4、及時(shí)提出申購(gòu)計(jì)劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉(cāng)儲(chǔ)量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點(diǎn)核對(duì)，保證帳物相符；
6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無(wú)潮濕霉味。
7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作，對(duì)財(cái)產(chǎn)的報(bào)廢、添置均應(yīng)有記錄。
8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識(shí)并熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對(duì)其他部門反饋的意見處理及時(shí)，并有記錄；
10、吧臺(tái)人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認(rèn)可后方可出品；
12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；
14、在工作時(shí)間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn)，不允許有大聲音大動(dòng)作；
15、認(rèn)真與收銀核對(duì)好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄；
16、一個(gè)星期對(duì)杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對(duì)機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng)；
17、定期對(duì)吧臺(tái)的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤點(diǎn)，如有損壞，需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤查；
18、統(tǒng)計(jì)酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對(duì)酒吧出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；
19、定期對(duì)市場(chǎng)考察，對(duì)酒吧所有購(gòu)買物品，如水果價(jià)格進(jìn)貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對(duì)吧臺(tái)所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃，達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一星期一次）
21、每天下班前對(duì)吧臺(tái)所有的區(qū)域進(jìn)行檢查，看有沒(méi)有門未鎖，有沒(méi)有火災(zāi)隱患等，休息時(shí)需要交接的東西需寫到交接本上；
22、聽從上級(jí)的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇17
在酒吧這樣場(chǎng)所工作的朋友們,可能會(huì)在工作中面臨著加班,為了對(duì)工作以外加班這一事項(xiàng)的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:
酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時(shí)加班;第二休假日加班
接下來(lái)我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:
①本酒吧于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時(shí),如果員工沒(méi)有特殊情況不得推諉
②員工在接受領(lǐng)導(dǎo)安排加班的時(shí)候需要填寫加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字然后送財(cái)務(wù)部核發(fā)加班費(fèi)
其次我們來(lái)看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容
第一點(diǎn):酒吧平日加班時(shí)間超過(guò)一小時(shí)不足兩小時(shí)按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼
第二點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)2小時(shí)不足4小時(shí)者按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼
第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元
酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的.,更有效的保障了員工工資方面問(wèn)題。不過(guò)酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過(guò)相關(guān)法律條例所規(guī)定的時(shí)間。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇18
以下有存包注意的事項(xiàng)：
一.酒吧存包處是憑卡取包，如有遇卡丟失，請(qǐng)及時(shí)向存包處報(bào)失。
二.如存包卡遺失被別人冒領(lǐng)，本酒吧一律不負(fù)責(zé)。
三.存包處謝絕放貴重物品，貴重物品請(qǐng)您自行保管，丟失自行承擔(dān)責(zé)任。
四.存包最晚時(shí)間：02：30
五.為了避免您的財(cái)產(chǎn)丟失請(qǐng)妥善保管好存包卡，謝謝您的支持。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇19
為了更好地完善本店的財(cái)務(wù)制度，特制定以下規(guī)定。
1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點(diǎn)酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張10元罰款。
2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員，有服務(wù)員交給吧司取貨。
3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺(tái)的`白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報(bào)表。
5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點(diǎn)如有缺貨由吧司負(fù)責(zé)。
6、酒水單需要涂改時(shí)必須經(jīng)過(guò)服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。
7、服務(wù)人員開錯(cuò)單，送錯(cuò)酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負(fù)責(zé)。
8、存酒單由客人自行保管，剩余的酒水進(jìn)庫(kù)房作增加庫(kù)存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。
9、獲獎(jiǎng)的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現(xiàn)一個(gè)罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。
10、每張報(bào)銷單必須由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人和經(jīng)理簽名方可報(bào)銷。
11、每店店長(zhǎng)享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán)，超出200元的非正常開支必須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
12、每店店長(zhǎng)享有一定量的簽單權(quán)，財(cái)務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。
13、每月的月底為固定盤點(diǎn)時(shí)間，月中不定期盤點(diǎn)1-2次，由財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)安排時(shí)間。盤點(diǎn)必須經(jīng)理、收銀和吧司到場(chǎng)監(jiān)督，并在盤點(diǎn)單上簽名確認(rèn)。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時(shí)向財(cái)務(wù)主管匯報(bào)。財(cái)務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時(shí)間進(jìn)吧臺(tái)檢查財(cái)務(wù)收入情況，收銀員要密切配合。
15、公司的任何人員都必須對(duì)外保守公司的財(cái)務(wù)秘密，不得向外泄露任何財(cái)務(wù)情況，否則，以開除論處，造成公司的財(cái)務(wù)損失，由該人員負(fù)責(zé)賠償。
16、每月的月底為發(fā)放工資時(shí)間，10日為發(fā)放提成、獎(jiǎng)金、補(bǔ)助時(shí)間。財(cái)務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報(bào)表，由財(cái)務(wù)和店長(zhǎng)核準(zhǔn)，并報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)放。
17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。
酒吧員工守則與規(guī)章制度篇20
1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有裝備運(yùn)行是不是正常。
2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。
8放工前認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)猜測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)目。
工作流程
1準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)
3盤點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備是不是運(yùn)行正常
4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。
6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)目）餐中照單按時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。
7對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8出品茶，干果，制作果盤。
9隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。
10營(yíng)業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時(shí)叫第二日貨。
11營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行盤點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。