制度對相關(guān)人員的工作內(nèi)容和開展工作的方法都有一定的提示和指導(dǎo)。好的餐飲員工制度規(guī)章制度要怎么寫？小編給大家?guī)聿惋媶T工制度規(guī)章制度，供大家參考。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇1

為切實(shí)加強(qiáng)保潔隊(duì)伍的建設(shè)管理，提高保潔員的服務(wù)意識和工作素質(zhì)，全面做好衛(wèi)生保潔工作，特制訂如下制度。

一、工作制度

1、保潔員由鎮(zhèn)公用事業(yè)服務(wù)中心聘用，服從公用事業(yè)服務(wù)中心的管理、分配、指揮，原則上從低收入農(nóng)戶和低保戶中挑選，每年選聘1次。

2、保潔員必須按劃分的責(zé)任區(qū)域，完成好工作任務(wù)，做到每天清掃，及時(shí)收集垃圾，把垃圾桶內(nèi)的垃圾送到垃圾池中轉(zhuǎn)站內(nèi)，清掃保潔率達(dá)到100%。

3、保潔員要積極參加鎮(zhèn)上組織的各種培訓(xùn)、衛(wèi)生突擊勞動和集中整治活動，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

4、協(xié)助環(huán)衛(wèi)管理人員做好本路段、周圍人群的環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育工作；做好建筑垃圾的監(jiān)管和匯報(bào)工作。

5、愛護(hù)保潔用具，對需維修應(yīng)請示，對易損保潔工具做到以舊換新，嚴(yán)禁遺失、損壞和個(gè)人占有行為。

6、保潔員要求辭職時(shí)，必須提前一周向公用事業(yè)服務(wù)中心提出申請，待同意后方可離崗，不得自行找人接替。

7、保潔員因病、因事暫不能工作時(shí)，需自己找人替班，并向公用事業(yè)服務(wù)中心請假，準(zhǔn)許后方可離崗，否則另行安排他人接替，按自行離職處理。

8、保潔員在工作中要注意安全，防止各種事故的發(fā)生。

二、獎懲制度

1、保潔員工資由鎮(zhèn)黨委會開會確定，原則上每月不低于金昌市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

2、保潔員應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間及時(shí)收集垃圾，不按規(guī)定時(shí)間收集的，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

3、保潔員在責(zé)任區(qū)域內(nèi)應(yīng)全面清掃，不徹底的一次罰款20元，問題嚴(yán)重的罰款50元。

4、嚴(yán)格按照操作規(guī)程安全作業(yè)，對于清掃、保潔、收運(yùn)質(zhì)量較差且教育不改的，將給予相應(yīng)的處罰和辭退處理。

三、文明上崗制度

1、保潔員要樹立為村民、為社會服務(wù)的品德，做到不怕苦、不怕臟，樹立良好的行業(yè)形象。

2、保潔員要語言文明，以理服人，不準(zhǔn)辱罵過往行人和經(jīng)營者。發(fā)現(xiàn)有亂倒垃圾、亂潑污水、亂扔雜物等現(xiàn)象，做到文明勸導(dǎo)，主動清掃，對蠻不講理者，及時(shí)報(bào)告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行妥善處理，以免發(fā)生意外情況。

3、保潔員在崗期間，保持個(gè)人衛(wèi)生，衣服勤洗勤換，必須穿配發(fā)的黃色馬褂。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇2

1、從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

2、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的&39;餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，

將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。

二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

1、處理食物前；

2、上廁所后；

3、處理生食物后；

4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

6、處理動物或廢物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇3

一、獎罰規(guī)定及執(zhí)行程序

1、獎罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。

2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫剟罨驊土P,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。

3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。

4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。

二、獎勵制度

1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎勵5—10分。

2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分。

3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎勵5—10分。

4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時(shí)通知上級主管部門或及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分。

5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時(shí)主動的上交部門主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎勵。

6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。

7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵5—10分。

8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分。

8、完成本職工作的前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎勵5—10分。

10、不利于本公司的人和事,及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎勵5—20分。

11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。

三、懲罰制度:

凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。

1觸犯國家法律法規(guī)者。

2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。

3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。

4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。

5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。

6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。

7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。

8道德極其敗壞者,立即除名。

9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。

10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。

11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。

12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。

13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。

14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。

15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。

16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。

17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。

18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。

19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。

20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價(jià)值超過200元,立即除名。

21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者,立即除名。

22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。

23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。

24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。

25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇4

為營造良好的員工就餐環(huán)境，規(guī)范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。

一、員工餐廳實(shí)行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現(xiàn)金;

二、就餐時(shí)間：按公示時(shí)間就餐;

三、員工就餐管理制度：

1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應(yīng)及時(shí)到行政部掛失并辦理新卡，補(bǔ)辦新卡收取10元補(bǔ)卡費(fèi)。

2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發(fā)現(xiàn)一次，處罰50元。

3、員工進(jìn)入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊(duì)順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴(yán)禁打鬧和大聲喧嘩。

4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經(jīng)行政部領(lǐng)導(dǎo)同意后方可帶餐。

5、員工應(yīng)注意按本人飯量取拿食物，不得浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象每人次給予50元處罰。

6、員工就餐時(shí)，要注意保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙、做到文明就餐。

7、員工應(yīng)愛護(hù)餐廳內(nèi)公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價(jià)賠償。

8、除經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)特別許可外，員工一律不得在餐廳內(nèi)飲酒。

9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房操作間。

10、以上規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇5

為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)定。

一，樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想，不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能，積極完成本職工作。

二，著裝上崗，掛牌服務(wù)，要講究儀表儀容，講究個(gè)人衛(wèi)生。

三，對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；服務(wù)員在崗時(shí)，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒。

四，不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯；工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。

五，非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房和后櫥；不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗；不準(zhǔn)將餐廳的物品隨意借用和送人。

六，嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過期，過時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進(jìn)入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

七，函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復(fù)使用。

八，要愛護(hù)炊事設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

九，自覺遵守勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，串崗，不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇6

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。

七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。

1.1為維護(hù)小師兄的企業(yè)形象，使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化，特制訂本規(guī)定。

1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作。

1.3員工服裝由綜合管理部負(fù)責(zé)管理，由倉庫保管員負(fù)責(zé)儲存和發(fā)放。

1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。

2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄VI方案和單店的文化特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)或聘請專業(yè)服裝設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2.2設(shè)計(jì)方案由分店董事會和小師兄總部運(yùn)營中心共同審議通過后，由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作。

2.3分店開業(yè)時(shí)，服裝訂購的數(shù)量應(yīng)為實(shí)際編制人數(shù)的120%。

2.4分店服裝的補(bǔ)充訂購由綜合管理部提出申請，經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報(bào)總部物流中心訂購，一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套（例如：訂購女服務(wù)員服裝10套）。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)匕凑赵O(shè)計(jì)方案自行定制。

3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套，1年發(fā)放一次，不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者，按下列規(guī)定執(zhí)行：

3.1.1穿用不滿一年者，按50%交服裝成本費(fèi)。

3.1.2滿一年者，免交成本費(fèi)。

3.1.3管理崗位任職人員到崗，已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時(shí)，可以免發(fā)服裝。公司補(bǔ)貼服裝費(fèi)150元，不另行定做，原服裝視為工裝，并納入工裝管理。自主放棄補(bǔ)貼服裝費(fèi)的，其服裝可不納入工裝管理，但上班時(shí)必須著裝。

3.2服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套，每2年發(fā)放一次。

3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。

3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服，每2年發(fā)放一次。

3.5除管理人員外，所有人員均許交納服裝工本費(fèi)，因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位，一律交回綜合管理部，由綜合管理部負(fù)責(zé)退還服裝工本費(fèi)。

4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進(jìn)入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服。

4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請單，由所在部門經(jīng)理簽字，經(jīng)由人事管理員審核同意后，由倉庫保管員發(fā)放并登記。

4.3員工服裝必須善意使用，不得故意損壞。

4.4員工工作期間必須按當(dāng)日規(guī)定著裝，不得冬夏混穿。

4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出。

4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗，每三天換洗一次，必須保持整齊清潔。

4.7工作服丟失者，必須到綜合管理部辦理報(bào)失手續(xù)并以成本價(jià)重新購買。

4.8因崗位調(diào)換者，其工作服作相應(yīng)調(diào)整，綜合管理部收回原有崗位工作服，按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。

4.9因身材原因，沒有合適工服的，由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做，訂做期間，員工可以不著裝參加工作，但起著裝要符合員工規(guī)范要求。

5.1員工不按規(guī)定著裝上班的，其上級有權(quán)要求其立即糾正，員工不得以任何理由推諉，如確實(shí)不能按規(guī)定著裝的，按遲到處理；態(tài)度惡劣，拒不服從者按礦工處理。

5.2員工上班著裝不得有污漬，工作期間不慎染漬的，要及時(shí)處理，處理所需工時(shí)不得超過10分鐘，超過按遲到處理；不按規(guī)定交清潔造成污漬沒有得到及時(shí)處理的，其直接上級可以勒令其停止工作，直到糾正為止，所需工時(shí)按曠工處理。

5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的.，由領(lǐng)用人照價(jià)賠償，并處50-100元罰款，在工資中扣除。

5.4員工離職交還的工服存在損害，但能正常使用的，扣除工本費(fèi)的50%作為補(bǔ)償。

5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的，服裝工本費(fèi)不予退還

6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂，總經(jīng)理審核，報(bào)分店董事會和小師兄總部運(yùn)營中心批準(zhǔn)，修改時(shí)亦同。

6.2本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。

6.3本規(guī)定施行后，凡既有的類似規(guī)定自行終止。

6.4本規(guī)定自頒布之日起實(shí)行。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇7

一、勞動紀(jì)律與安全生產(chǎn)

1.不按時(shí)上下班，遲到、早退、脫崗，每次罰款20元。

2.有事必須請假，由車間主任批準(zhǔn)，沒有請假條罰款20元，無故曠工罰款50元。

3.車間內(nèi)禁止吸煙，違者每次罰款20元。

4.不準(zhǔn)在車間內(nèi)大聲喧嘩嘻笑、打鬧、聚眾聊天，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，打架斗毆者視情節(jié)處以50-500元罰款。

5.在車間內(nèi)禁止溜壓力車，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6.如有偷竊行為以經(jīng)查實(shí)，除沒收外，車間無論誰丟失的物品由責(zé)任人承擔(dān)。

7.不準(zhǔn)與外來人員私下交談，如不認(rèn)識，可置之不理，也可上報(bào)車間主任。

8.對來賓或客戶要有禮貌，如需交談須有公司人員在場，給客戶及來賓留下良好印象。

9.不準(zhǔn)私自動用他人設(shè)備，未經(jīng)允許不準(zhǔn)拆卸其他機(jī)床零部件，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

10.對徒工不準(zhǔn)索要財(cái)物，不準(zhǔn)以大欺小，不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，如查證屬實(shí)，對其每人罰款50元。

11.以其他手段賄賂車間主任，如屬實(shí)，對車間主任每次罰款50元，對行賄人罰款100元。

12.要按時(shí)完成或超額完成生產(chǎn)任務(wù)，因其他原因完不成任務(wù)須有相關(guān)人員簽字，否則按規(guī)定計(jì)算工資。

13.按規(guī)定配戴勞保用品，注意安全，凡是因違章作業(yè)造成的人身傷害事故，被保險(xiǎn)公司認(rèn)可的，車間按違章作業(yè)對操作工每次罰款20元。

14.設(shè)備電器控制柜必須關(guān)嚴(yán)、關(guān)好，如發(fā)現(xiàn)未關(guān)好控制柜的員工，每次罰款20元。

15.要安全用電，設(shè)備電工不在場的情況下，不準(zhǔn)私自接線、拆卸電器，否則發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，出現(xiàn)事故，后果自負(fù)。

16.用電設(shè)備要做到人走斷電，違者每次罰款10元。

17.下班后，由車間主任負(fù)責(zé)檢查車間內(nèi)所有的用電設(shè)施，門窗玻璃是否關(guān)好，確定無安全隱患后方可下班。

18.上崗時(shí)不允許喝酒，如有發(fā)現(xiàn)對其罰款50元，并責(zé)令其停止當(dāng)班的工作。

19.按規(guī)定進(jìn)行交接班，下班后要關(guān)好門窗，操作工負(fù)責(zé)自己工作區(qū)域的門窗玻璃，玻璃碎1塊，對其罰款10元。

20.操作工應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)將料廢、自廢挑揀，不準(zhǔn)流入下一道工序，在哪道工序發(fā)現(xiàn)料廢按每件1元價(jià)格扣除上道工序，全檢下來的料廢由全道工序的操作工承擔(dān)，按每人每件元扣款。

二、產(chǎn)品質(zhì)量與工件擺放

1.質(zhì)量是企業(yè)的命脈，每個(gè)操作工的首件必須對照圖紙嚴(yán)格進(jìn)行自檢，合格后再正常生產(chǎn)。

2.所有工件必須蓋章，注明型號，兩者缺一，每次罰款20元。

3.立鉆工人如發(fā)現(xiàn)沒有蓋章或沒注明型號的工件，不準(zhǔn)加工，否則出現(xiàn)質(zhì)量事故后果自負(fù)。

4.當(dāng)班出現(xiàn)5件以上廢品為批廢，普通盤按每件5元罰款，軸承盤按每件10元罰款。

5.數(shù)控工的返修率為2%，超出2%返修率，按每件1元扣款，返修件不計(jì)工資。

6.立鉆的返修率為1%，超出1%返修率，按每件元扣款，返修件不計(jì)工資。

7.加工工件過程中不允許有尾數(shù)，如查出剩余尾數(shù)未加工，按每件5元罰款。

8.加工后的工件必須全部入筐，用工序卡標(biāo)示，地面不允許有工件擺放，料廢、自廢要當(dāng)班處理，下班后未處理料廢的，按每件5元罰款。

9.工件周轉(zhuǎn)過程中造成的磕碰傷，按每件2元罰款。

10.所有工件擺放必須要整齊化一，入筐工件必須擺放在黃線以內(nèi)，不按規(guī)定擺放每次罰款10元。

三、設(shè)備保養(yǎng)與車間衛(wèi)生

1.上崗前先檢查機(jī)床的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，冬天必須使機(jī)床低速運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘。

2.工作前對機(jī)床各部位加油，無異常后開始正常工作。

3.班后將機(jī)床清掃干凈，設(shè)備周圍保持清潔，設(shè)備外表不允許有擦傷、掉漆等現(xiàn)象。

4.出現(xiàn)大的設(shè)備事故，由設(shè)備部負(fù)責(zé)人按原價(jià)扣款。

5.保持好每臺機(jī)床周圍的地面、墻壁，地面如果因放工件或不注意造成的地面破頭現(xiàn)象，將按照每平方米50元罰款。墻壁亂寫亂畫，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6.計(jì)量器具不得隨意亂放，量具要入盒，工具箱內(nèi)要擺放有序，工具與量具不要放在一起，量具要按時(shí)到計(jì)量室送檢，不按時(shí)送檢按每天5元罰款。

7.愛護(hù)公物，車間內(nèi)的周轉(zhuǎn)工具如有損壞及時(shí)送到維修部門，故意損壞的按周轉(zhuǎn)工具的實(shí)際價(jià)格扣款。

8.工作服要整潔，勤洗、勤換，來賓、客戶參觀時(shí)必須全部穿廠服。

以上規(guī)定希望各位員工嚴(yán)格遵守，提高自身修養(yǎng)，做一名合格的金正職員。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇8

第一章總則

一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。

二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受?！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

四、工作要求

1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。

3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。

6、服從上司。

⑴各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。

⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時(shí)，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。

第二章

一、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

1、申請人必須向餐廳提供下列材料：

①個(gè)人簡歷表。

②近期免冠上半身照片三張。

③身份證附印件兩張。

④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊。

⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。

2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。

3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂書后方可安排工作。

二、體格檢查

1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學(xué)歷。（2）視力1.0以上，無色盲。（3）身體健康，沒有傳染病。

2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。

3、試用期及工資⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）。

4、裁員及辭退

⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。

⑵辭職：員工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。

第三章店規(guī)

一、工作態(tài)度

1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、儀容

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。

3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

4、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。

5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

6、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

7、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時(shí)主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

四、員工勞動紀(jì)律

1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。

6、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。

餐飲員工制度規(guī)章制度篇9

1、遵守考勤制度，不得遲到，早退。

2、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。不得蓬頭垢面，精神懶散，或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。

2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品。

3、餐前必須清潔各餐桌、餐椅，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。

5、餐前整理本區(qū)域工作臺和桌面。桌面和工作臺不得臟，亂，不整齊。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。不得面部死板，說話語氣陰陽怪氣。

7、餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。

8、客到后根據(jù)情況，為客人拉椅請客人入座，并做相應(yīng)示意與提醒。不得不管不問，也不可太多殷勤。

9、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。當(dāng)客人所點(diǎn)餐點(diǎn)沒有，不得直接回復(fù)“沒有”,可以建議客人選擇其他類似的餐點(diǎn)。

10、餐中要求區(qū)域服務(wù)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。

A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要服務(wù)人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品情況）。不得擅自離開自己的工作崗位，不與鄰臺交接。

B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

11、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。不得將餐點(diǎn)層層堆疊

12、不得隨意撤走客人面前餐盤及餐具。席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤走使用完畢餐盤。

13、不得對客人不管不問，惡意怠慢。餐中保持巡臺工作及時(shí)為客人提供相應(yīng)服務(wù)。

14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識?？腿说谋硬坏每毡蛘呔扑姷?。

15、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

16、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜或者請示領(lǐng)導(dǎo)，不得隨意下催菜單。

17、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。

18、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級。

19、結(jié)賬時(shí)，核對菜單，并準(zhǔn)確核對賬單上的菜品，唱收賬單，將賬單交于銀臺。賬單，賬單夾必須干凈無污漬，唱收賬單必須清晰，不得有“飛單”行為。

20、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不得忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并隨時(shí)詢問客人是否還有其他需要服務(wù)內(nèi)容。

21、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿。

22、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用托盤進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。不得亂堆亂放，餐具品種隨意放置。

23、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。始終保持餐廳內(nèi)整齊。

24、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。不得隨意擺放，小餐具物品必須特別放置。

25、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。布草交接本記錄必須內(nèi)容清晰，不得忘填或者漏填。

26、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭托盤和工作臺并放于指定地點(diǎn)。始終保持餐廳區(qū)域清潔，整齊。

27、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。