制度為社會運作提供了框架和規范，從而保障了社會的穩定和公正。簡易食品安全規章制度匯編應該寫成什么樣的？快來看看簡易食品安全規章制度匯編，本文為你提供簡易食品安全規章制度匯編寫作技巧和示例！

簡易食品安全規章制度匯編篇1

一、食品貯存方法：

１、低溫貯存

１）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存

２）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存

２、常溫貯存

貯存基本要求：

（１）清潔衛生

（２）通風干燥

（３）無鼠害

二、食品貯存庫的衛生要求：

１、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

２、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

３、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在－18℃以下。

三、食品貯存的衛生管理

１、按入庫時間先后分類存放，先進先出。

２、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

３、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20ＣＭ－30ＣＭ，離墻30ＣＭ，貨架之間有間距，中間留有通道。

４、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

５、倉庫要定期打掃。

６、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

７、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

簡易食品安全規章制度匯編篇2

一、安全教育措施

1、成立安全工作領導小組，全面領導幼兒園安全工作

每月召開一次安全辦公會，對各部門存在的安全問題，提出處理辦法及措施;建立安全問題月檢查制度，每月組織一次安全大排查，對排查的問題責任到人，限期整改。

2、加強宣傳教育，強化安全意識

(1)每學期組織一次安全報告會，利用宣傳櫥窗、廣播、張貼標語等途徑廣泛宣傳安全工作的重要性與緊迫性，講解安全知識，強化師生安全意識;

(2)定期召開家長會、家長開放日，建立幼兒園、社會、家庭“三結合”的安全教育網絡;

(3)利用每年的安全教育宣傳周活動，強化安全教育，提高師生的安全防范意識和自我保護意識。

二、安全教育責任制

為確保安全教育落到實處，明確安全職責，增強安全意識，特制定崗位責任。

1、園長職責

(1)對幼兒園安全工作總負責，制訂切實可行的安全教育制度;

(2)加強對各職能部門的督促檢查，與各部門簽訂安全責任書，落實安全制度。

(3)定期召開會議，專題研究有關安全工作新情況、新問題，協調幼兒園各職能部門的安全工作落實，保障幼兒園安全，做到警鐘長鳴;

(4)切實解決幼兒園安全工作的不安全隱患，建立嚴格的外出活動報批制度。

2、安全園長職責

(1)及時進行園舍安全檢查，發現問題及時報告;

(2)加強對食堂從業人員的教育，嚴把食品衛生質量關;

(3)經常對教育設施進行安全檢查，確保設施安全可靠，加強財產和經費的安全管理，嚴防失竊;

(4)督促幼兒園各專用教室加強消防器材的管理與維護，確保其能正常使用;

(5)加強幼兒園用電安全，定期組織對用電設備進行必要的檢查。

(6)與幼兒園食堂、財務室、、電腦房、圖書室、門衛、設備倉庫等部門專管人員簽訂安全責任書，保證財產、師生食品安全。

3、教職工職責

(1)嚴格組織課堂教學，各類活動周密考慮安全因素;

(2)嚴密注意幼兒動向，切實履行安全教育責任，杜絕自己管

理范圍內的安全責任事故的發生;

(3)文明執教，嚴禁體罰與變相體罰，保障幼兒身心健康，對由此導致的幼兒傷亡、出走等后果堅決追究當事人責任。

(4)在上班期間不得擅自離園，帶班不得離開幼兒，有事需請假同意后方可離開;

三、常規制度

1、園內安全

(1)不帶危險物品進園。

(2)教職工自覺維護安全的校園環境，

(3)文明活動，不做不安全的活動;

(4)教師密切關注幼兒活動安全，杜絕各類責任傷害事故發生;

(5)食堂杜絕不潔食品進出，保持師生食用品清潔、衛生。

2、交通安全

(1)教育幼兒上下學路上安全。

(2)師幼集體外出活動安全

簡易食品安全規章制度匯編篇3

一、安全生產責任制

1．各級正職經理

1．1認真貫徹國家有關安全生產的法規，決定本單位的安全方針、目標和年度安全工作計劃，對本單位安全生產負全面責任。

1．2組織建立本單位的安全保證體系，制訂本單位安全管理細則，并有權修訂和廢除細則中的條款，主持召開安全生產工作會議，決定安全獎懲辦法。

1．3經常對下層領導、職能部門及職工進行安全生產教育。

1．4每年按比例撥給安全措施經費，對改革勞動條件、減輕笨重體力勞動、消除噪音、治理塵毒危害負責。

1．5每2-3年必須申辦建筑施工企業安全資格審查認可證。

2．各級技術負責人

2．1認真貫徹國家和上級有關規定和安全技術標準，對本單位生產中的一切技術問題負安全責任。

2．2組織編制或審批施工組織時，將安全措施滲透到施工組織設計的各個環節中，并檢查執行情況。

2．3組織安全技術攻關活動，對新產品的設計、開發、組織可行性分析，對新技術、新材料、新工藝的研究從技術上負責。

2．4經常對所主管的職能部門及職工進行安全技術教育。

2．5參加重大傷亡事故的調查，并針對事故原因，從技術方面提出防范措施并落實。

2．6按規定定期同正職領導申辦技術總負責人的認可證。

3．施工員(工長)安全生產責任制

3．1對所領導的生產班組安全生產負責，不違章指揮，制止冒險作業。

3．2協助工地負責人對所管的區域內一切安全防護措施符合要求負責。

3．3做好有針對性的書面安全生產技術交底，雙方履行簽字手續。

3．4領導所管班組搞好安全活動日，組織班組學習安全操作規程，并教育工人正確使用防護用品，檢查執行情況。

3．5開工前對所有的施工機具及手動電動工具等設備設施、防護用品及作業環境進行安全檢查，發現問題立即采取整改措施，沒有可靠的安全措施，不能開工作業。

3．6開工后要經常指導、檢查、督促本班組工人遵守安全操作規程和落實安全技術措施的情況，檢查機電設備、各種安全裝置、個人防護用品等是否處于良好狀態，遇有事故隱患做到立即整改，及時消除。

3．7在任何情況下不違章指揮，遇有緊急情況不得離開崗位，積極采取措施，并立即上報，對危及安全的違章指揮有權拒絕。

3．8協助項目部進行定期安全檢查，做到每項有記錄，對查出的事故隱患應做到定人、定時、定措施進行整改，并要有復查情況記錄。

4．生產班組長安全生產責任制

4．1認真遵守安全規程制度和有關安全生產指示，根據本組人員的技術，體力思想等情況，合理安排工作，做好安全交代，對本組人員在生產中的安全健康負責。

4．2督促本組人員嚴格遵守各項安全操作規程和安全生產規章制度。

4．3組織搞好安全活動日，開好班前安全會。

4．4對新調入工人做好現場安全教育。

4．5經常檢查所管人員及現場的安全生產情況，發現問題及時解決或及時上報。

4．6發生工傷事故要詳細記錄及時上報，并組織全組人員認真分析，提出防危措施，發生重大傷亡事故要保護現場，并立即上報。

5．工地安全員職責

5．1堅持“安全第一，預防為主”的方針，對本工地人員和新上崗職工進行安全生產和文明施工的經常化教育。

5．2督促本工地人員嚴格遵守各項安全操作規程和安全生產規章制度。

5．3負責督促和檢查個人防護用品的發放和在生產過程中使用情況。

5．4協助工地負責人對本工地設施、設備進行安全檢查。

5．5及時發現事故隱患，與工地負責人一道采取有效措施，防止事故發生。

5．6協助工地負責人組織安全活動，制訂或修訂安全制度。

5．7有權制止違章指揮和違章作業，帶頭執行安全法規。

5．8總結推廣先進經驗，表揚安全生產中的好人好事。

5．9督促工地文明施工，使工地安全標語及各種禁令標志保持完好無損。

5．10積極開展反“三違”(違章指揮、違章作業、違反勞動紀律)，創建安全文明工地活動。

5．11及時報告工傷事故，做好事故調查和安全檢查原始記錄。

6．職工的安全職責

6．1遵守安全生產各項規章制度，愛護并正確使用勞動防護用品和安全衛生設施。

6．2認真學習安全法規和安全生產知識，不斷提高安全技術和自我保護能力，在生產中做到三不傷害。(即不傷害自己、不傷害他人、不被他人所傷害)

6．3對違反安全生產規章而可能造成事故的指揮有權拒絕執行，有權向勞動監察機構、有關部門和工會組織檢舉控告。

6．4認真學習并做到安全生產六大紀律和十個不準。

安全生產六大紀律：

①進入施工現場必須帶好安全帽，扣好帽帶，并正確使用個人勞動保護用品

②三米以上的高空懸空作業，必須系好安全帶，扣好保險鉤

③高空作業，不準往下或向上亂拋材料和工具等物件

④各種電動機械設備，必須有可靠有效的安全措施和防護裝置，方能開動啟用

⑤不懂電氣和機械的人員嚴禁使用和玩弄機電設備

⑥吊裝區域非操作人員嚴禁入內，吊裝機械必須完好，桅桿垂直下方不準站人

安全生產十個不準：

①不準穿拖鞋和赤膊上班

②不準高空拋物

③不準在提籃內乘人

④不準坐扶手欄桿和臥睡在腳手架上

⑤不準酒后上班

⑥不準玩火、燒火和打鬧嘻玩

⑦不準賭力、賭食

⑧不準在同一垂直面上操作

⑨不準帶小孩進入現場

⑩不準隨便進入建設單位的車間、倉庫、辦公室等重要場所

二、裝飾工程安全生產管理

為了認真貫徹執行《中華人民共和國建筑法》、《中華人民共和國安全生產法》、《建設工程安全生產管理條例》、《國發第393號》及《建筑施工安全檢查標準》(JG)59-99及有關安全生產的法律法規、標準，進一步加強企業建筑裝飾裝修工程安全生產監督管理，制定本條例。

1．安全生產責任制

1．1企業和項目部必須建立健全各級各職能部門及各類人員的安全生產責任制，裝訂成冊，其中項目部管理人員安全責任制應掛墻。

簡易食品安全規章制度匯編篇4

1、食品安全管理組織構成

①單位負責人：

②食品安全管理人員；

2、餐廳衛生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3、涼菜間（冷葷間、熟食間）制度

①涼菜制作必須做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

②涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。

③涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。

④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。

⑤加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發現有發霉變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

⑦熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

⑧工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。

⑨非專業間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

4、初（粗）加工間制度

①有專用加工場地，工具、容器要專用，發霉變質原料不加工使用。

②各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

5、烹調加工制度。

①不選用、不切配、不烹調、不出售發霉、變質、有毒有害的食品；

②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用安全標準》；

⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

⑧操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

6、食品粗加工衛生制度

①所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。

⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

7、食品倉庫管理制度

①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；

②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清貨檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

8、食品銷售制度

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；

②銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9、食品采購、驗收管理制度

①從生產單位、批發市場等采購的食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明。

②從固定供貨商或供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質證明、每筆供貨清單。

③從超市、農貿市場、個體經營商戶采購的，應當索取并留存采購清單。

④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦餐飲用食品采購必須索證，建立食品索證登記檔案，索證要有專人管理。

10、除害衛生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

11、衛生檢查制度

①衛生管理人員應每天進行衛生檢查；

②各部門每周進行一次衛生檢查；

③單位負責人每月組織一次衛生檢查;

④各類檢查應有檢查記錄；

⑤發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

12、從業人員體檢、培訓制度

①從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；

②發現五病患者及時調離；

③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

13、餐飲業管理檔案制度

①有專人負責、專人保管；

②檔案應每年進行一次整理；

③檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

14、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤實行食品添加劑使用責任追究制。

15、面食制作管理制度

①米面及其他雜糧必須有安全檢驗合格證明。

②用發酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

③面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開，并有明顯標志。

④面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。

⑤必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥室內做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧有室內衛生定時清掃制度。

16、裱花制作管理制度

①進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

②裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

③要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態。

④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛生酒店食品安全規章制度酒店食品安全規章制度。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

⑦要定時整理室內衛生。

17、配餐間管理制度

①設立更衣、洗手消毒專用間。

②設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

③盛放食品的容器要專用，并有標志。

④銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

⑤不售變質、變味食品。

⑥售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

⑦要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，在工作前打開30分鐘。

⑧售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

18、燒烤制作管理制度

①場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。

②所用畜禽肉類必須經過獸醫檢疫合格方可使用。

③燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛生監督機構允許方可使用。

④制作間必須設洗手消毒水池及設施。

⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

⑧從業人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生。

19、餐具用具洗消毒制度

①要有經過培訓懂得消毒知識的人員從事消毒工作。

②洗消間大小必須與經營規模相適應。

③采用化學消毒的，至少設有3個專用水池；采用人工清洗熱力消毒，可設置2個專用水池，并有明顯標識

④熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進行。

20、廢棄食用油脂管理制度

①廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》進行管理。

②廢棄油脂應設專人負責管理。

③廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥不得隨便處理廢棄食用油脂。

簡易食品安全規章制度匯編篇5

一、把安全宣傳教育作為幼兒園一項經常性工作來抓，高度重視，加強領導，真正做到教育先行。

二、明確專門部門負責，制訂計劃，收集、編寫材料，落實宣傳教育措施，各部門相互配合，積極開展宣傳教育活動，普及安全知識，增強廣大師生員工的安全意識和法紀觀念，提高自護自救、自我防范能力。

三、根據環境、季節及有關規律進行防火、防電、防交通事故、防溺水、防侵害、防騙、防盜、防中毒、防疾病等方面的宣傳教育，并使之經常化、系統化、制度化。要善于利用發生的安全事故教育師生員工，防患于未然。

四、對幼兒的安全教育應根據幼兒年齡、生理、心理等特點，選擇內容和形式，從幼兒入園到畢業，在各種教學活動和日常生活中，特別是節假日前適時進行。

五、注意心理疏導，加強思想政治工作，教育師生員工注意保持健康的心理狀態，幫助師生克服因各種原因造成的心理障礙，把事故消除在萌芽狀態。

六、認真貫徹執行全國中小學幼兒園安全教育日制度(每年三月份最后一個星期一為全國中小學幼兒園安全教育日)。

七、每周每班開設一節安全教育課。

八、利用板報、櫥窗等做好宣傳教育工作。

簡易食品安全規章制度匯編篇6

1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2、從食品生產單位、批發市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場采購的，要查驗留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，要由供應者蓋章或簽字確認。

3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

4、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。

5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其制品。

6、所采購的預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規定。

簡易食品安全規章制度匯編篇7

一、認真學習并落實《食品安全法》落實崗位責任制。

二、對從業人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規及規范，標準和各崗位加工和操作流程。

三、從業人員必須持有健康證明。

四、采購人員應認真把好質量關，把好原料索證關，不得采購不符合食品安全的食品。

五、庫房內應按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房干燥，發現過期和霉爛變質等食品應及時清理。

六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛生。

七、粗加工應將所有原料進行檢查，發現腐爛變質，未經檢疫食品不得進入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。

八、做好三防工作，發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應立即消失。

九、管理人員必須每天進行衛生檢查，并做好記錄，發現問題及時批評指證。

十、食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用，不得在食品中亂加添加劑。

十一、廢棄油脂專人管理統一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。

十二、嚴禁向學生銷售酒類商品。

食品安全管理員簽名：

法人代表人負責人簽名：

__年x月x日

簡易食品安全規章制度匯編篇8

學校食品衛生安全工作關系到廣大師生的安全、健康成長，關系到千家萬戶化的幸福和社會的穩定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衛生、食堂加工相關的管理制度：

一、食物中毒預防和報告制度

1.食堂必須持有衛生行政部門發放的衛生許可證、健康合格證。

2.建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務科負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

3.衛生管理規章制度及崗位責任制，相關的衛生管理條款和從業人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監督。

4.建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衛生與安全。

5.對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發現學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛生監督部門報告。

6.學校要制訂食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衛生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括發生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

8.對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

二、學校食堂高危食品定點采購制度

1.為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。

3.學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

4.蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。

5.冷葷涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

6.學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

三、學校食品安全定期檢查制度

1.學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

2.學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

3.學校食堂每月檢查兩次，及時排查相關安全隱患。檢查內容包括食堂食品衛生、飲用水衛生、學生自購食品的衛生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

4.學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

簡易食品安全規章制度匯編篇9

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品經營基本條件與要求

一、食品經營范圍與證照要求：

（一）本單位銷售的食品為

（按國民經濟行業分類填寫，并以“x”號結束）；

（二）本單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內從事食品經營活動；

（三）根據《食品安全法實施條例》第二十一條的規定，若本單位經營場所的經營條件發生變化，不符合食品經營要求時，將立即采取整改措施；有發生食品安全事故的潛在風險的，立即停止食品生產經營活動，并向有關行政管理部門報告；需要重新辦理許可手續的，將依法辦理；

食品安全管理人員職責

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

食品從業人員健康管理制度

一、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

食品從業人員個人衛生要求

一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。

四、定期理發，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不要對著食品咳嗽或大噴啑。

十二、自覺遵守衛生制度。

十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。

食品成品倉衛生崗位責任制

一、食品成品貯存方法：

常溫貯存。

貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風干燥（3）無鼠害

二、食品成品貯存庫的衛生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

三、食品成品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。