制度和制度中的人都是社會(huì)運(yùn)作和發(fā)展的重要組成部分，缺一不可。那要怎么寫酒店規(guī)章制度的案例有哪些呢？這里提供一些酒店規(guī)章制度的案例有哪些，希望對大家能有所幫助。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇1

一、保安職責(zé)：

1、服從命令，聽從指揮，嚴(yán)守紀(jì)律，服從管理，堅(jiān)決完成任務(wù)。

2、尊重公司領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心同志，愛護(hù)集體榮譽(yù)。

3、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

4、認(rèn)真履行職責(zé)，積極熱情工作，文明大膽管理，依章辦事，對不服從管理的員工，可扣留其工作證，上交有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

5、著裝整齊，舉止大方，精神振作，文明執(zhí)勤，禮貌待人，樹立公司良好形象。

6、努力學(xué)習(xí)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)知識(shí)，提高思想政治覺悟及業(yè)務(wù)技能。

7、積極參加消防、體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，做公司合格保衛(wèi)人員。

8、嚴(yán)格要求自己，以身作則，按時(shí)交接班，認(rèn)真做好本職工作，上班期間嚴(yán)禁與無關(guān)人員在值班室聊天、打瞌睡，認(rèn)真做好車輛、物資、信件和外來人員的登記工作。填寫好交接班記錄，保證正常的生產(chǎn)、生活秩序，確保公司財(cái)產(chǎn)及人生安全。

9、對聯(lián)系業(yè)務(wù)和會(huì)見公司領(lǐng)導(dǎo)的，必須先打電話聯(lián)系，征得允許后方可入內(nèi)。

10、見到公司領(lǐng)導(dǎo)副總以上和小車進(jìn)出必須敬禮。

1、提高警惕，加強(qiáng)廠區(qū)巡邏、防火防盜。預(yù)防突然災(zāi)害及其它事故隱患；發(fā)現(xiàn)可疑人員及公司員工打架斗毆的，需及時(shí)處理或報(bào)告，對財(cái)務(wù)、物資部門重點(diǎn)巡視。

2、完成公司主管以上領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項(xiàng)任務(wù)。

二、崗位制度：

進(jìn)出門管理：

1、員工出入必須佩戴工卡，工卡佩戴左胸前，相片朝前，未佩戴或佩戴不規(guī)范的，保安有權(quán)糾正或不準(zhǔn)進(jìn)入公司。凡有特殊情況，如遺失、損壞、未能佩戴的，由各部門一把手在本世紀(jì)內(nèi)30分鐘內(nèi)親自到保安處登記領(lǐng)入，若部門負(fù)責(zé)人未能按時(shí)到保安處登記領(lǐng)入，經(jīng)確認(rèn)是公司的員工，發(fā)款50元后，由保安放行。

2、每天22:00登記進(jìn)出公司人員名單，零班負(fù)責(zé)統(tǒng)針24:00進(jìn)出廠人員名單，并報(bào)辦公室，不含三班倒人員。

3、凡是沒在公司住宿登記人員一律不準(zhǔn)在公司內(nèi)留宿。

4、分公司工作人員憑《貴賓證》進(jìn)出，要求相關(guān)部門經(jīng)辦人提前到保安處辦理或辦公室通知其人數(shù)后在前門發(fā)放《貴賓證》并負(fù)責(zé)相應(yīng)登記工作。

5、常住及確需經(jīng)常出入的家屬上幼兒園及以下小孩免辦理憑家屬證出入。

6、外來基建施工、安裝人員、實(shí)習(xí)人員一天以上進(jìn)出憑《臨時(shí)工卡》。

7、外來臨時(shí)維修、施工安裝人員、會(huì)見公司領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系業(yè)務(wù)、送貨、結(jié)帳等人員原則上一天內(nèi)，憑有效證件換《會(huì)客證》進(jìn)公司，離廠時(shí)換回。

8、住公司外的員工家屬包括小孩原則上不得進(jìn)入公司，探親家屬及偶爾來訪的親朋好友，先電話征得辦公室同意后，辦理相關(guān)手續(xù)，方可進(jìn)入。

車輛管理：

1、公司小車進(jìn)出憑派車單，保安憑有效《派車單》驗(yàn)證后開門放行，特殊情況電話通知通確認(rèn)。

2、小車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：。

3、貨車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：，并開箱檢查。

4、、可隨時(shí)出車，公司接送小孩、去銀行、搶救工傷可直接出。

5、接送小孩時(shí)間為：早上7:30分送，中午11:30接，中午13:50送，下午15:40接，下午17:20分接。

6、所有摩托車含外來人員一律自東門進(jìn)出，并停放在車棚線內(nèi)

7、辦公$$$、老宿舍$$$、制藥廠、騎自行車人員一律自前門進(jìn)出，并停放在宿舍$$$自行車棚線內(nèi)，要求按規(guī)定路標(biāo)行駛、進(jìn)出公司必須下車。其余自行車含外來車一律停放新車棚自行車區(qū)，新車棚停放車輛時(shí)，要求停放整齊，不得壓線，嚴(yán)禁從草坪上進(jìn)出。

8、送貨車輛摩托車、自行車、麻木不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，貨物很重，用手拿不方便的除外，嚴(yán)禁的士進(jìn)入公司。

9、貨運(yùn)車輛到后，由保安檢查登記，并征得相關(guān)人員同意后方可入內(nèi)，車輛進(jìn)入公司隨行人員不得超過2人，并按指定地點(diǎn)停放，駕駛員必須嚴(yán)格遵守公司的有關(guān)規(guī)定，不得隨意離開貨車，更不得進(jìn)入辦公區(qū)、車間、倉庫辦公室若須聯(lián)系由保安負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員，原則上只準(zhǔn)司機(jī)進(jìn)入公司卸貨，嚴(yán)禁貨車停入公司后司機(jī)在車上睡覺。

交接班制度：

1、認(rèn)真做好值班記錄，清點(diǎn)值班用品，交接清楚方能換班，未交清事項(xiàng)由上一班保安負(fù)責(zé)。

2、交接班程序：上班提前10分鐘在宿舍$$$前集合，帶隊(duì)齊步走，進(jìn)行交接班，要求嚴(yán)肅，整齊，頭不要東張西望，交接清楚，接班人簽字后交班人方能離開，零班提前15分鐘，零班下班后，每人做50個(gè)俯臥撐。

例會(huì)制度：

1、日例會(huì)：各班接班前由班長主持會(huì)議，交代每日工作重點(diǎn)及上一班出現(xiàn)的問題。

2、周例會(huì)：每周六早上8:10，由隊(duì)長召集主持全體保安隊(duì)務(wù)會(huì)，要求統(tǒng)一著裝，按時(shí)到會(huì)，并作好記錄。主要內(nèi)容：總結(jié)上周工作情況及各種制度執(zhí)行情況，解決和分析出現(xiàn)的各種問題，布置下周的工作。要求除必要上班人員外其余人員全部參加，無故一次不參加訓(xùn)練罰款20元，量化考核扣5分，超過三次作辭退處理。

訓(xùn)練制度：

體能要求：每半年對全體隊(duì)員進(jìn)行體能測試：項(xiàng)目有：100m、1500m、立定跳遠(yuǎn)、引體向上、雙杠壁屈、屈臂懸垂、仰臥起坐、俯臥撐。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇2

1、現(xiàn)場跟進(jìn)。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行每次部門培訓(xùn)跟進(jìn)，以確認(rèn)部門培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)課時(shí)、培訓(xùn)主題內(nèi)容等，并對部門培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)員的培訓(xùn)技巧等進(jìn)行跟進(jìn)。

2、及時(shí)反饋。如果培訓(xùn)計(jì)劃臨時(shí)有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓(xùn)現(xiàn)場時(shí)，部門再提出培訓(xùn)取消則視為無效，行政人事部將按未完

成培訓(xùn)計(jì)劃記錄。

3、培訓(xùn)座談會(huì)。每月定期召開的培訓(xùn)員會(huì)議將對酒店各部門的培訓(xùn)情況進(jìn)行通報(bào)，并收集部門培訓(xùn)需求建議。各部門兼職培訓(xùn)員應(yīng)按時(shí)參加培訓(xùn)員會(huì)議，如因工作原因無法參加則需按培訓(xùn)考勤要求辦理請假手續(xù)。

4、培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對員工的受訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓(xùn)課時(shí)量與部門進(jìn)行核對，并建立各部門培訓(xùn)檔案。、

5、培訓(xùn)協(xié)調(diào)。部門培訓(xùn)時(shí)如需要使用酒店培訓(xùn)教室，或請其它部門培訓(xùn)員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇3

由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，按照兼職培訓(xùn)員選拔標(biāo)準(zhǔn)選定部門兼職培訓(xùn)員，選拔比例在5%—7%范圍以內(nèi)，從而組成部門培訓(xùn)組，搭建起部門培訓(xùn)組織。

部門培訓(xùn)組在行政人事部指導(dǎo)下開展部門各項(xiàng)培訓(xùn)考核工作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核任務(wù)。酒店培訓(xùn)主管部門對部門兼職培訓(xùn)員進(jìn)行全面培訓(xùn)和考核后，認(rèn)定資格。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇4

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此度。

1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相制尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

一、考勤制度

1.按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

5.嚴(yán)禁代人簽到、請假。

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動(dòng)紀(jì)律

1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）

2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

4.工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。

9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。

10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1.嚴(yán)禁私自開房。

2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。

3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。

5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。

7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14.工作中要有良好的工作態(tài)度。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇5

（1）按照酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。

（2）按照部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排時(shí)間，處理好工作與培訓(xùn)的關(guān)系，積極組織員工培訓(xùn)，落實(shí)完成培訓(xùn)計(jì)劃。

（3）做好對部門崗位員工、新員工、實(shí)習(xí)生的崗位技能、服務(wù)知識(shí)等以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓(xùn)指導(dǎo)。

（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務(wù)工作實(shí)際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓(xùn)步驟，做好備課、資料收集工作組織教學(xué)。

（5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核驗(yàn)收，注重培訓(xùn)效果。有責(zé)任在工作中及時(shí)糾正員工服務(wù)中出現(xiàn)的技術(shù)性、服務(wù)性錯(cuò)誤。

（6）作為基層的培訓(xùn)人員，應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)技能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。

（7）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識(shí)，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓(xùn)能力。

（8）負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)考勤的登記、匯總、記錄、上報(bào)、歸檔；

（9）建立部門培訓(xùn)教案并收集培訓(xùn)資料；

（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓(xùn)工作，協(xié)調(diào)培訓(xùn)與部門工作的關(guān)系。

四、部門兼職培訓(xùn)員必須每月至少組織一次部門培訓(xùn)。行政人事部將每月底對各部門培訓(xùn)員培訓(xùn)小時(shí)數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如無正當(dāng)理由，連續(xù)兩個(gè)月未進(jìn)行任何培訓(xùn)的培訓(xùn)員將被取消“部門兼職培訓(xùn)員”的資格，并在酒店通報(bào)；對于員工未達(dá)到每月接受四小時(shí)培訓(xùn)的部門，行政人事部將以書面形式通報(bào)至部門經(jīng)理，以督促部門加強(qiáng)兼職培訓(xùn)員的工作。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇6

1、培訓(xùn)費(fèi)報(bào)銷程序

2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓(xùn)并取得資格證書者，該培訓(xùn)中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由本人承擔(dān)；對于員工在酒店服務(wù)滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費(fèi)用從培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷（持證員工應(yīng)提前一個(gè)月向行政人事部提出年審證書費(fèi)用的報(bào)銷申請），年審結(jié)束后，員工在酒店服務(wù)期為一年。

3、非酒店專職培訓(xùn)人員參與酒店培訓(xùn)，可按50元/小時(shí)收取培訓(xùn)課時(shí)費(fèi)。

4、酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一由人事部進(jìn)行申請、審核管理。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇7

1、員工依照酒店培訓(xùn)體系所列課程參加相應(yīng)培訓(xùn)，培訓(xùn)通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓(xùn)，未列出名單的員工為可選擇參加培訓(xùn)課程。

2、連續(xù)兩次列出名單未參加規(guī)定課程培訓(xùn)的員工，將影響其當(dāng)月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。

3、員工每年應(yīng)完成規(guī)定課時(shí)的培訓(xùn)量。

酒店規(guī)章制度的案例有哪些篇8

一、公共場所衛(wèi)生管理內(nèi)容

1、健康證(違反本條每次罰款30元)：

所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復(fù)查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。

2、個(gè)人衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元)：

a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲；b女生短發(fā)不過肩，長發(fā)盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)，不留胡須，不染異色頭發(fā)；

c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛(wèi)生行為；

d崗前不喝酒，不食異味重的食物；

e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。

3、公共衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元)：

不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。

4、洗手間衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元)：

公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛(wèi)生器具亮潔無垢，無破損。

5、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

酒店辦公室、會(huì)議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機(jī)房、走道、停車場等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網(wǎng)。

6、行政設(shè)備衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

空調(diào)機(jī)組、電梯機(jī)組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機(jī)、文件柜等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損。

7、家具陳設(shè)衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

a各廳室所有家具陳設(shè)，如：操作臺(tái)、家私柜、保潔柜、調(diào)料柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；

b操作臺(tái)、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺(tái)內(nèi)不得放有私人用品以及化學(xué)藥品。

8、服務(wù)衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

服務(wù)人員極積主動(dòng)為客人分餐，主動(dòng)提供公勺、公筷；主動(dòng)為客人提供食品打包盒。

9、布草衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

a各類布草（臺(tái)布、口布、方巾等）必須按規(guī)范程序進(jìn)行收發(fā)、洗滌、消毒。

b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。

二、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、廚房設(shè)備衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機(jī)、切片機(jī)、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設(shè)備用品每次使用后及時(shí)洗潔、消毒，按5s標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。

2、餐飲器具衛(wèi)生(違反本條每次罰款20元)：

a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時(shí)按規(guī)范程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔、

運(yùn)輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發(fā)、無蟲子等異物；

b酒店前廳擺臺(tái)和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛

發(fā)、無蟲子等異物，無破損；

c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。

3、洗滌水池衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標(biāo)識(shí)：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池

與素類食品池分開、設(shè)專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。

4、廚房專間(違反本條每次罰款10元)：

廚房內(nèi)部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、面點(diǎn)間、燒烤間、洗滌消毒

間等操作專間，并各間有門牌標(biāo)志。

5、熟食間、果盤間(違反本條每次罰款20元)：

a熟食品操作做到“五專”，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。

并按規(guī)范進(jìn)行生熟食品分開制作和分開出售；

b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動(dòng)水池；

c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；

d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，以免嗜鹽菌污染；

e熟食間、水果間人員工作時(shí)必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；

f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細(xì)菌污染；

g非工作人員不得進(jìn)入熟食間、果盤間。

6、白案間（面點(diǎn)間）(違反本條每次罰款20元)：

a烤箱、蒸籠、和面機(jī)、絞肉機(jī)、案板、刀具等容器用具用后及時(shí)洗潔，無油漬、污垢；

b按國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用各類添加劑，嚴(yán)禁使用非食品料劑；

c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細(xì)菌污染。

7、冷庫、冰箱、食品庫(違反本條每次罰款20元)：

a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標(biāo)識(shí)；

b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標(biāo)識(shí)；

c成品、半成品、生品存放時(shí)需分層、分箱，必須上保鮮膜；

d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。

e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設(shè)施；

f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進(jìn)先出，有完善的貨物進(jìn)出庫手續(xù)；

g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學(xué)品、藥劑；

h及時(shí)處理變質(zhì)品及報(bào)損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標(biāo)識(shí)，以免誤發(fā)、誤用或污染；

8、食品（菜肴）加工(違反本條每次罰款20元)：

a食品原材料認(rèn)真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發(fā)、無泥沙等異物；

b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺(tái)上進(jìn)行；

c廚師在切配、裝盤時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；

d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無頭發(fā)、無蟲子、無泥沙等異物。

e廚師加工品嘗菜時(shí)不得將湯、菜回倒在鍋里。

9、食品存放(違反本條每次罰款20元)：

a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；

b各類容器不得疊放，以防污染和異物；

c調(diào)料食品容器必須及時(shí)加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；

d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。

10、食品收市衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：

每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時(shí)隔4小時(shí)的熟食品必須回?zé)笸冈倏墒秤谩?/p>

11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元)：

a不得購進(jìn)和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發(fā)菜；

b不得購進(jìn)和使用不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。

12、包裝食品(違反本條每次罰款30元)：

a各類有型包裝食品必須5項(xiàng)標(biāo)識(shí)齊全，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標(biāo)有成份組成和使用說明；

b嚴(yán)禁使用無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清、標(biāo)識(shí)不全、全外文標(biāo)識(shí)或超過保質(zhì)期的食品和調(diào)料。

13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：

a對鮮活品和散裝食品的采購、驗(yàn)收、使用、存儲(chǔ)和出售應(yīng)符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；

b不采購、不驗(yàn)收、不使用、不存儲(chǔ)和不出售變質(zhì)有異味的鮮活品和散裝食品。

14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元)：

a垃圾容器無缺損、貼有標(biāo)識(shí)；b垃圾容器及時(shí)清潔，隨時(shí)加蓋；c垃圾清運(yùn)不隔夜。

15、防“四害”(違反本條每次罰款10元)：

a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設(shè)施完善有效，達(dá)到國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

b在進(jìn)行除害工作時(shí)必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。

16、創(chuàng)綠與食品安全市場準(zhǔn)入索證(違反本條每次罰款20元)：

a根據(jù)創(chuàng)綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)生許可證、動(dòng)物檢疫證、準(zhǔn)銷證；

b根據(jù)食品安全市場準(zhǔn)入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、qs標(biāo)識(shí)。

17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):

酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛(wèi)生管理制度張貼上墻。

18、衛(wèi)生檢查制度(違反本條每次罰款30元):

酒店應(yīng)根據(jù)具體情況制定詳細(xì)的日常衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生清潔制度，建立逐級檢查制度。

三、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

1、酒店總經(jīng)理對酒店的衛(wèi)生問題負(fù)有最終領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，酒店部門經(jīng)理負(fù)有部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、因衛(wèi)生問題造成酒店和公司經(jīng)濟(jì)或名譽(yù)損失的，由當(dāng)事人根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償，并追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

四、本制度根據(jù)公司及酒店發(fā)展之需要，由公司進(jìn)行修改變更。